Del verde de los Andes, bañados por la energía del sol, cada grano de café colombiano de excepción, seleccionado y recogido con amor, llega directamente a mis manos en París, donde lo transformo en energía pura a través de un tueste único, para usted, su familia, sus amigos, su vida.
Cada grano, cada taza, es una edición única y especial, que he preparado para usted. Porque si usted está acá, es porque usted lo merece.
El café colombiano es verdaderamente especial por la altura en la que se cultiva —entre los 1.200 y 2.000 metros sobre el nivel del mar—, el entorno majestuoso de la cordillera de los Andes, el calor del sol tropical y la riqueza frutal que rodea cada cafetal. A esto se suma la dedicación con la que es cultivado y recolectado a mano, para que yo, María Paula, seleccione los mejores granos y los tueste en París en lotes exclusivos de solo 11 kilos, creando una obra de arte: una verdadera joya cafetera.

Intensidad equilibrada

Suavidad y balance

Aromas y delicadeza
Tras 300 años de maduración —desde que el frances Gabriel de Clieu llevó la primera semilla a América en 1723— el café colombiano regresa a sus orígenes. De la mano de la Maestra Torrefactora Maria Paula Ardila Pinto, la fuerza de los Andes se transforma en arte francés en el taller de torréfacción en París y crea el mejor café francés con granos cien por ciento colombianos.
Una experiencia única en nuestra Casa de Degustación en Fontainebleau. Porque Fontainebleau es vivir a la francesa y la casa del mejor café francés.
Regalar un café de edición exclusiva es regalar vida. Es lograr que su recuerdo acompañe a esa persona especial cada mañana, con el aroma del primer café.
Esta experiencia va más allá del grano. Nuestra caja de regalo incluye una cita privada —telefónica o en nuestra casa de degustación— con María Paula, quien le guiará personalmente para descubrir los secretos de una preparación perfecta cada día.
Una joya cafetera creada para perdurar en el tiempo, fortalecer vínculos y prepararnos para el día a día.
LLAMENOS PARA PERSONALIZAR SU PEDIDO.
El corazón del Ritmo de Fontainebleau
corresponde a nuestro perfil de torrefacción medio, desarrollado especialmente para espresso y máquinas automáticas. El objetivo es resaltar el amargor noble y natural del café, sin notas de quemado ni amargor agresivo. Según el origen y la cosecha, este perfil puede revelar notas que evocan cacao, frutos secos o caramelo, a veces acompañadas por un ligero toque cítrico que aporta equilibrio. El resultado es una taza intensa, redonda y estructurada, donde el carácter del café se expresa con claridad.
Ideal para: Espresso y máquinas automáticas.
Se tuesta en un nivel medium-light, pensado para ofrecer un espresso más suave y expresivo. En este perfil se busca resaltar el dulzor natural del grano, acompañado por una acidez delicada que aporta frescura sin dominar la taza. Dependiendo del café, pueden aparecer notas que evocan el jugo de caña de azúcar, el caramelo y/o frutas suaves, con toques que recuerdan por ejemplo la piel de naranja, los frutos del bosque o la manzana fresca. El cuerpo es más ligero y flexible, lo que permite un espresso equilibrado y fácil de disfrutar.
Ideal para: Máquinas de espresso manuales y cafeteras moka italianas.
Es nuestro perfil de torrefacción claro, pensado para revelar la dimensión más aromática y delicada del café. Al trabajar con tostados claros o muy claros, se preserva al máximo la expresión natural del grano. En este perfil suelen aparecer notas florales, frutales y frescas, que pueden evocar flores blancas, frutas maduras o cítricos delicados según el origen y el tratamiento del café. La taza es ligera, brillante y expresiva, acercándose más al mundo de las infusiones que al de los cafés intensos.
Ideal para métodos filtro: prensa francesa, Chemex, V60 o Aeropress.